烤制的菜肴具有以下特色：**外脆里嫩** ：由于原料在干燥的热空气烘烤下成熟，表面水分蒸发形成脆皮，而内部水分无法继续蒸发，使得成菜形状整齐、色泽光滑，具有外脆里嫩的特点。
**风味独特** ：烤制过程中，食物原料在高温下迅速烘烤，能够锁住食材的原汁原味，同时各种调料的加入更是增添了丰富的风味，使得烤制菜肴别有风味。**多样性** ：烤制的食材种类繁多，包括肉类、海鲜、蔬菜等，几乎无所不烤。不同的地域和文化背景也赋予了烧烤不同的特色，如北方烧烤的粗犷豪放、南方烧烤的精致细腻、东部沿海的海鲜盛宴、西部地区的民族风情等。**健康选择** ：一些烧烤方法如无烟烤、锡纸包裹等，不仅使食物不焦煳、不脏，还能保持食物的营养和水分，减少有害物质的产生，更加健康。**社交性** ：烧烤活动往往具有社交性，人们围坐在炭火旁，边烤边吃，享受美食的同时也增进了彼此之间的交流和情感共鸣。总的来说，烤制菜肴以其独特的烹饪方法、多样的食材选择、丰富的风味和社交性，成为了世界各地广泛流行的烹饪方式之一。
