山西的茶叶品种主要包括：**苦荞茶** ：虽然不是传统意义上的茶叶，但因其药用价值高，作为保健饮品在山西广受欢迎。
**柿叶茶** 、 **毛尖茶** 、 **菊花茶** ：这些都是山西的传统茶品。**平遥毛尖** ：产于山西平遥县，是中国十大名茶之一，具有紧细细长的形状和嫩绿清亮的汤色。**晋阳红花砖茶** ：以山西晋中市为代表，是一种传统岩茶，茶汤呈红色，带有炭火香气。**大同老茶** ：产于山西大同，历史悠久，茶汤橙红明亮，香气独特。**药茶** ：包括连翘叶、沙棘叶、桑叶、红枣叶、毛建草等，山西有上百家药茶加工企业，生产多种药茶产品。**五台山佛茶** ：虽然五台山并不产茶，但其“礼佛茶”是一种具有仪式感的茶艺，与佛教文化紧密相关。**洪洞大叶茶** ：虽然洪洞本身不产茶，但该地区有广泛的饮茶习惯，大叶茶和小叶茶是当地的特色。以上就是山西一些著名的茶叶品种。由于山西的地理和气候条件，它并不适合生产传统意义上的茶叶，因此以代用茶（花草茶）和药茶为主。
