斋面，也称为素面，是一种 **没有荤腥的面食** 。
它的主要特点是使用去除油脂的鸡汤和面，这样既保留了面的素食特性，又能使味道更加鲜美。斋面的做法通常包括以下几个步骤：
1. 将鲜鸡肉去皮、洗净并切块，然后用纱布包好。
2. 在锅中烧水，水烧开后加入包好的鸡块。
3. 用小火慢炖两小时，然后用纱布过滤掉鸡汤中的少许油星。
4. 用煮出来的鸡汤和面，和面时加入一个鸡蛋。
5. 将和好的面切成面条。
6. 用开水煮面条，煮时不加荤腥，只用少许植物油和葱花爆锅。
7. 面条煮熟后即可出锅。此外，斋面在寺庙中也有特殊的意义。由于佛教界的传统，寺庙提供的食物不能含有动物油脂或肉类，因此斋面成为了一种主要的素食面食。在宋朝，寺庙斋面以其独特的做法和口味而闻名，并且成为了一种具有宗教文化特色的食物。综上所述，斋面不仅是一种美味的素食面食，还承载了深厚的宗教文化底蕴。
