涮火锅时，可以选择以下几种鱼：**海虾** ：海虾是海鲜火锅的首选，煮熟后虾肉Q嫩，无需蘸酱也很美味。
还可以调制灵魂蘸料，增加风味。**八爪鱼** ：八爪鱼肉质鲜美且具有药用价值，只需煮几十秒即可，能够保留其鲜嫩口感，带来丰富的味觉体验。**飞蟹** ：飞蟹也是火锅中的美味选择，肉质细嫩，适合涮火锅。**胖头鱼（花鲢）** ：花鲢鱼头部位肉质细腻，脑髓鲜滑无硬刺，特别适合中老年人食用。其肉质鲜美，适合火锅。**黑鱼** ：黑鱼肉质紧致有韧性，且没有小刺，非常适合涮火锅或制作鱼片食用。斑鱼锅就是选用黑鱼为主料制作的。**草鱼** ：草鱼生长快，肉质肥嫩，味鲜美，是很多人涮火锅的首选。**鲈鱼** ：鲈鱼肉质鲜美，适合火锅。**鲶鱼** ：鲶鱼肉质鲜美，无小刺，适合切成鱼片涮火锅。**武昌鱼** ：武昌鱼肉质细嫩，适合涮火锅。**带鱼** ：带鱼肉质鲜美，适合火锅。**耗儿鱼** ：耗儿鱼肉多刺少，肉质鲜嫩，适合切成鱼片涮火锅。**墨鱼** ：墨鱼刺少味美，适合切片涮火锅。**鳗鱼** ：鳗鱼可以做成鱼丸，适合火锅。**梭边鱼** ：梭边鱼肉厚无刺，皮滑肉嫩，适合火锅。**斑鱼** ：斑鱼刺少肉多，适合涮火锅鱼片。**巴沙鱼** ：巴沙鱼肉质鲜美，适合涮火锅鱼片。**龙利鱼** ：龙利鱼味道鲜美，口感爽滑，适合涮火锅鱼片。根据个人口味和需求，可以选择以上一种或多种鱼类进行涮火锅。每种鱼类都有其独特的口感和风味，可以根据个人喜好进行选择。
