香辣锅，通常被称为 **麻辣香锅** ，是一种发源于重庆的美食，属于川菜系。
它融合了川渝地区的麻辣风味和土家风味，以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点。麻辣香锅的口味多样化，食材种类丰富，包括各种蔬菜、豆类、真菌、肉类等，可以根据个人口味进行自由搭配。麻辣香锅的烹饪方式相对简便，一般只需3-5分钟即可出锅食用。在制作过程中，通常需要先将食材洗净切片或块，部分食材可能需要先焯水至八分熟。调料方面，主要使用麻辣香锅底料、豆瓣酱、葱姜、香菜、芝麻等。与麻辣烫不同的是，麻辣香锅通常没有签子，且多为炒制而非煮制。虽然麻辣香锅和干锅在外观和营养价值上可能相似，但它们在食材选择、烹饪方法和吃法上有明显的区别。总的来说，香辣锅（麻辣香锅）是一种具有浓郁川菜风味的美食，以其独特的麻辣口感和丰富的食材选择受到广泛喜爱。
