古早味蛋糕是一种传统蛋糕，其特点在于使用简单的原料和传统的烘焙方法，制作出口感绵软、湿润、蛋香浓郁的蛋糕。
它通常采用“烫面法”和“水浴法”进行加工，使得蛋糕更加柔软、细腻、有弹性。古早味蛋糕在闽南和台湾等地区常被用来形容传统食物或习俗，它代表了过去物质缺乏年代简单却美味的食物记忆。### 古早味蛋糕的特点：- **口感** ：绵软、Q弹、轻柔如棉花。- **风味** ：淡淡的鸡蛋香味，自然蛋糕味。- **做法** ：使用低筋面粉、鸡蛋、牛奶、植物油、砂糖和盐等基础原料，通过特定的烘焙技术制作。- **历史背景** ：反映了早期简单、质朴的料理方式和对过去味道的怀念。### 古早味蛋糕的基本配方（一个8寸圆形模具）：- **原料** ：- 鸡蛋：6个- 低筋面粉：120克- 牛奶：60毫升- 植物油：60毫升- 细砂糖：100克- 盐：1小撮- **可选添加** ：柠檬汁或白醋（帮助蛋白打发）- **做法** ：
1. 将鸡蛋分离成蛋白和蛋黄。
2. 将细砂糖分次加入蛋白中打发至硬性发泡。
3. 蛋黄中加入植物油和牛奶搅拌均匀。
4. 将打发好的蛋白与蛋黄糊轻轻翻拌均匀。
5. 倒入模具中，撒上少许面粉，轻敲模具底部去除气泡。
6. 烤箱预热后，采用水浴法，将模具置于水中，以150°C上下火烘烤约30-40分钟。
7. 蛋糕冷却后脱模，即可食用。古早味蛋糕以其简单纯粹的味道和柔软的质地，成为许多人喜爱的甜点之一
