烤夫，常讹写作烤麸，是一种 **面制品** 。
它是以生面筋为原料，经过保温、发酵、高温蒸制而成的素食食材。烤麸呈褐黄色，具有多气孔的海绵状，口感松软且有弹性。在江南地区，烤麸是一种常见的传统特色食品，常用于制作四喜烤麸和蜜汁烤麸等菜品。尽管有人误认为烤夫是豆制品，但实际上它是用带皮的麦子磨成麦麸面粉后，在水中搓揉筛洗分离出来的面筋，再经发酵蒸熟制成，与黄豆无关。在购买食品需要粮票、油票、豆腐票的时代，由于烤麸是用豆腐票购买的，这也导致了人们误认为烤麸是豆制品。总结来说，烤夫是一种面制品，与豆制品无关，其制作方法和原料与江南地区的传统食品相符。
