冰淇淋最早起源于 **中国** 。
据史书记载，早在1000多年前，中国的封建王侯为了消暑，就会让人在冬天采集冰块，贮存在地窖里，到了夏天再拿出来享用。到了唐朝末期，人们在生产火药时偶然发现硝石溶于水会吸收大量热量，甚至能让水结冰，这一发现使得人们无需再依赖储藏的冰块就能在夏天制冰。宋代时，市场上的冷冻食品花样逐渐增多，商人开始在冷食中加入水果或果汁。而到了元代，有人更是在冰中加入了果浆和牛奶，这种冷冻食品被认为是原始的冰淇淋。马可·波罗在他的游记中提到了他在中国元朝时品尝过的“冰酪”，这是一种由牛奶和冰块制作的冷冻食品。1295年，马可·波罗在结束对中国的游历后，将制作冰酪的方法带回了意大利，从而开启了冰淇淋在欧洲的流传与发展。16世纪，冰淇淋从意大利传入了法国，并在17世纪传入英国和美国，逐渐成为全球范围内的流行甜品。
