烧烤通常使用的是木炭火，因为它能提供稳定而持久的热量，让肉类吸收独特的木炭香味。
木炭火适合烤制大块的肉类，如排骨、牛排和猪腰子等。然而，烧烤也可以使用其他类型的火，例如气体火和木柴火，它们各有特点：- **气体火** ：利用燃气点火加热，安全可靠且环保无烟。它可以调节火力大小，使肉类均匀受热，但口感可能略逊于木炭火。- **木柴火** ：提供独特的风味，让肉类在烤制过程中吸收周围食物的香气。不过，木柴火需要较长的准备时间。此外，暗火烧烤也是一种选择，它主要是木炭暗火，避免明火产生的有害物质，使烤肉更健康。烧烤不仅是一种烹饪方式，也成为了一种社交活动，在亚洲、美洲和欧洲等地都非常流行
