烤鱼可以使用多种鱼类，以下是一些常见的烤鱼鱼种及其特点：**鲈鱼** ：鲈鱼肉质鲜美，口感细腻，富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分。
其肉质紧实，不易散架，烤制后鱼皮香脆，鱼肉鲜嫩多汁，是烤鱼的经典选择之一。**黑鱼** ：黑鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，且鱼刺较少。烤制后的黑鱼表面金黄诱人，鱼肉鲜嫩可口，香味四溢，适合喜欢大口吃鱼的人。**草鱼** ：草鱼肉质细嫩，味道鲜美，含有丰富的蛋白质和矿物质。虽然肉质相对松散，但处理得当后，通过合适的调味和烤制技巧，可以烤出美味的烤鱼。草鱼价格亲民，性价比高，适合大众消费。**罗非鱼** ：罗非鱼肉质细嫩，没有肌间刺，脂肪含量低，加工烹饪起来十分方便，是适合烤制的鱼类之一。**鲤鱼** ：鲤鱼肉质较为耐烤，且刺不多，适合烧烤。其鳞大，上腭两侧各有二须，生活在平静且水草丛生的泥底池塘、湖泊、河流中。**鲶鱼** ：鲶鱼肉质软嫩肥美，富含蛋白质和脂肪，烤制后香气诱人。鲶鱼通常无鳞，身体表面多黏液，头扁口阔，适合烤制。**清江鱼** ：清江鱼肉质细嫩，味道鲜美，适合烤制。它是一种常见的淡水鱼类，生活在清澈的江水中。**巴沙鱼** ：巴沙鱼肉质细嫩，没有肌间刺，适合烤制。它的肉质肥厚，口感鲜美，是烤鱼的好选择之一。**武昌鱼** ：武昌鱼肉质细嫩，味道鲜美，含有丰富的蛋白质和矿物质。它是一种常见的淡水鱼类，适合烤制。**三文鱼** 和 **鳕鱼** ：三文鱼和鳕鱼肉质细嫩，口感鲜美，适合烤制。但需要注意的是，三文鱼的脂肪含量较高，而鳕鱼虽然肉质细嫩，但价格较高。总的来说，选择烤鱼时，可以根据个人口味偏好、鱼肉的鲜嫩度、以及鱼刺的多少来决定。常见的烤鱼鱼种中，草鱼、黑鱼、鲈鱼和罗非鱼等是较为受欢迎的选择。
