挑选芋头时，可以参考以下几点：**体型匀称** ：选择体型匀称、没有破损和烂点的芋头，这样的芋头品质较好，口感也较佳。
**表皮完整** ：表皮应完整无芽种，没有霉烂、干硬或斑点，以确保芋头新鲜且无病虫害。**颜色较深** ：颜色较深的芋头品种通常品质较好，表皮颜色发白或带泥巴的芋头更佳。**结实无斑点** ：选择较结实的芋头，且没有斑点和腐烂痕迹，这样的芋头质地松，口感香脆可口。**重量轻** ：掂量芋头时感觉较轻的，说明其水分少，淀粉含量高，口感较粉糯。**切口汁液** ：切开芋头时，切口汁液呈现粉质且肉质细白，说明芋头品质上乘。**新鲜度** ：新鲜的芋头通常带有泥土的气息，捏起来较硬，发软则可能不新鲜。**沙眼** ：芋头根部的沙眼较多，说明口感较好；表面光滑则口感一般。**根部黏稠液体** ：在芋头根部划开一个小口，如果流出黏稠的白色液体且能迅速结粉，说明芋头质量较好。综合以上几点，挑选芋头时应选择体型匀称、表皮完整、颜色较深、结实无斑点、重量轻、切口汁液粉质且肉质细白、新鲜度高、沙眼多且根部有黏稠液体的芋头。这样的芋头不仅口感香脆，而且营养价值高，适合各种烹饪方式。
