争鲜寿司之所以便宜，主要原因包括：**坚持低价策略** ：争鲜寿司多年来坚持每盘6元起的价格策略，这种亲民的价格吸引了大量年轻顾客。
**高销量带来的规模效应** ：争鲜寿司依靠高销量实现了大规模经营，从而降低了成本。据统计，争鲜平均每1分钟全球销售约1863颗寿司。**用料考究但成本控制** ：虽然争鲜寿司的用料考究，但通过大规模采购和优化生产流程，实现了低成本运营。内行的消费者认为，争鲜的用料比很多贵的回转寿司店还要好。**高周转率** ：争鲜寿司采用日式寿司回转台，现场制作多样化口味的寿司，高周转率意味着食材更新快，减少了浪费，也降低了成本。**简单的菜单和SKU** ：争鲜寿司的菜单相对简单，SKU在80个左右，主要分为五大品类：寿司、刺身、小菜、甜点、饮料等。这种精简的菜单有助于降低成本和提高运营效率。**高顾客满意度** ：争鲜寿司以优质舒适的用餐环境及亲切体贴的服务，赢得了消费者的喜爱，这种口碑传播也有助于降低营销成本。综上所述，争鲜寿司通过坚持低价策略、高销量带来的规模效应、考究的用料与成本控制、高周转率、简单的菜单和SKU以及高顾客满意度，实现了便宜又好吃的经营模式。
