剪刀面是一种源自中国北方的面食，其特点是使用剪刀手工切削面团成条状，面条形状不规则，厚度不均，但口感筋道。
剪刀面起源于中国山西省，有着悠久的历史，其做法简单但需要一定的技巧和实践。 **剪刀面的基本做法** 包括：
1. 准备材料：中筋面粉、清水、盐，以及其他调料如葱花、香菜、酱油、醋、辣椒油等。
2. 和面：将面粉与水混合，加入少许盐，揉成面团。
3. 剪切：将面团饧至稍硬后，用剪刀沿着边缘剪成细条，形状类似小鱼。
4. 煮面：将剪好的面条放入沸水中煮熟。
5. 调味：煮熟的面条捞出后，根据个人口味添加调料拌匀即可食用。剪刀面因其独特的制作方法和口感，在北方地区广受欢迎，尤其是山西省。
