萨拉米（Salami）是一种 **肉类腌制食品** ，通常由猪肉、牛肉或羊肉等肉类制成。
在制作过程中，肉会被切成小块，加入香料、盐和其他调味料，然后混合在一起。混合物填充进天然或合成的肠衣中，再经过烟熏和烘烤等工艺处理，最终制成了口感鲜美的萨拉米。萨拉米有多种种类和口味，不同的地区和国家都有自己独特的制作方法和风味。在意大利，所有腌制的肉类都被称为salumi，而萨拉米（英文salami）是其中一种，又叫意大利香肠。其特色在于将肉馅放进肠衣里，通过风干、烟熏等方式做成的腊肠。萨拉米可以作为开胃菜、配菜或主菜的一部分，也可以用于制作三明治、比萨和各种意式菜品。它的外皮带有一层霉菌，口感略硬耐嚼，风味偏咸，辛香料味明显。在欧美家庭，萨拉米常用来配面包食用。总的来说，萨拉米是一种历史悠久且深受欢迎的腌制肉制品，以其独特的风味和多样的用途在全球范围内广受欢迎。
