正新鸡排的主要原料是 **鸡胸肉** 。
具体来说，正新鸡排选用的是整块白羽肉鸡的鸡胸肉，这种肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身。在制作过程中，鸡胸肉会先裹上独家配置的鸡排裹粉，然后再用油炸食品专用的起酥油炸制，使得正新鸡排具有外酥里嫩、鲜嫩多汁的特点。此外，也有自制正新鸡排的方法，原料包括鸡胸肉、葱末、姜、蒜头、五香粉、辣椒粉、花椒粉、沙茶粉、糖、味精、酱油膏、小苏打、水、料理米酒和炸鸡排粉等。制作步骤包括鸡胸肉的处理、腌制、裹粉和油炸等。综合来看，正新鸡排的主要原料是鸡胸肉，并通过特定的腌制和炸制工艺制作而成。
