翻桌率通常指的是餐饮行业中，一张餐桌在一天内被不同顾客使用的频率。
它是衡量餐厅经营效率和盈利能力的重要指标。翻桌率高意味着顾客消费速度快，离开后能让出座位给新顾客，从而使得餐厅能够在有限的时间内服务更多的顾客，提高营收。翻桌率的计算公式为：```翻台率 = （餐桌使用次数 - 总台位数） ÷ 总台位数 × 100%```其中，餐桌使用次数是指在一定时间内（如一天）每张桌子被使用的次数，总台位数是指餐厅中所有餐桌的总数。例如，如果一家餐厅有100个台面，一天中所有的桌子都被使用了，那么翻台率为100%。如果一天中只有50个台面被使用，那么翻台率为50%。需要注意的是，翻桌率并不等同于开台率，开台率是指一天中每张桌子被使用的次数，而翻台率强调的是桌子被重复使用的频率
