火锅店配菜员的主要职责是 **为顾客提供各种配菜** ，确保配菜的新鲜和质量，同时维护配菜区的整洁和卫生。
具体工作内容包括：**准备配菜** ：根据顾客的要求，准备各种蔬菜、肉类、海鲜等配菜，确保食材新鲜且符合卫生标准。**维护配菜区** ：保持配菜区的整洁和卫生，及时清理垃圾和残留物，确保顾客用餐环境的卫生和舒适。**推荐配菜** ：根据顾客的口味和喜好，向顾客推荐适合的配菜，并提供专业的建议和服务。**刀工处理** ：对所有菜肴的食材进行刀工处理，使食品原材料符合烹饪要求。**原料调配** ：负责会议用餐、客饭的料头和干货等原料的调配，注意原料的综合利用，保证出净率，避免浪费。**宰杀和初加工** ：负责活物的宰杀和初加工。此外，配菜员还需要与其他厨师和服务员密切合作，确保菜品的准备和送达顺利进行。通过这些工作，火锅店配菜员为顾客提供了丰富多样的选择，同时也保证了用餐环境的整洁和卫生，提升了顾客的用餐体验。
