当前最火的火锅品牌是海底捞。
海底捞成立于1994年，是一家以经营川味火锅为主，同时融合各地火锅特色的大型跨省直营餐饮品牌。海底捞以其周到的服务、独特的火锅口味和不断创新的经营理念，在市场上获得了广泛的认可和好评，并在2018年在香港证券交易所主板上市。海底捞的火锅底料业务也发展迅速，深受消费者认可。品牌以提供多样化的口味和特色服务著称，例如番茄火锅底料和清油火锅底料，以及各种特色菜品，满足了不同顾客的口味需求。海底捞在2024年还推出了加盟特许经营模式，并在同年在美国纳斯达克全球市场上市，这进一步提升了其品牌影响力和市场地位。
