当前菜市场可能缺少的生意包括：**早餐店** ：许多人早起去菜市场买菜，但可能没有吃早餐，因此开设早餐店，提供馄饨、包子、面条等早餐食品，可能会吸引很多顾客。
**便利店** ：在菜市场开设便利店，提供一些日常所需的日用品和食品，尤其是当顾客缺少某些食材时，便利店成为一个方便快捷的选择。**水果店** ：随着生活水平的提升，人们喜欢吃水果，开设水果店可以满足顾客购买新鲜水果的需求。**熟食店** ：提供各种熟食，如烤鸭、烤鹅、卤菜等，可以吸引喜欢即时食品的顾客，尤其是当有朋友来访时。**干货店** ：销售各类干果、豆类、花生等干货，随着生活水平提高，人们对高质量干货的需求也在增加。**花卉店** ：提供各类花卉植物，由于价格相对花店更便宜，成活率高，因此在菜市场卖花也是一个有潜力的生意。**绿色有机食品店** ：随着绿色消费观念的普及，销售有机、绿色食品可能会吸引越来越多注重健康的消费者。**土猪肉店** ：提供无添加、散养模式的土猪肉，这类猪肉在市场上受到欢迎，且成本较低，有较好的利润空间。以上是根据当前市场趋势和消费者习惯分析出的可能缺少的生意类型，您可以根据实际情况进行市场调研，选择适合自己经营的生意项目
