手撕鸡是一道流行的中式菜肴，其起源存在多种说法：**四川、重庆和云南** ：有观点认为手撕鸡起源于中国西南地区，特别是四川、重庆和云南等地。
据传清朝时期宫廷有一道名为"松花鸡"的菜肴，也是用手将熟鸡肉撕成丝状，再配以各种香料调味。后来，这道菜在四川、重庆等地流传开来，并逐渐发展成了一种地方特色美食。**广东** ：另一些资料则指出，手撕鸡源自中国广东的传统名菜，属于粤菜系。它的历史可以追溯到清朝时期，据说是由一位名叫林则徐的厨师发明的。这道菜以其独特的风味和简单的制作方法而受到人们的喜爱。**广东和四川** ：还有观点认为，手撕鸡可能同时起源于广东和四川两地。四川人认为是川菜的一种，而广东人则说是粤菜。不管怎样，手撕鸡的本质是凉拌鸡肉菜，做法包括先把鸡煮熟（或蒸熟），然后调制凉拌汁，最后一起拌一拌。综合以上信息，手撕鸡可能起源于中国的西南地区，特别是四川和重庆，后来流传到广东，并逐渐演变成不同的地方特色美食。关于其确切起源地，不同地区的人们有不同的说法，但普遍认为其历史可以追溯到清朝时期。
