小郡肝是指 **禽类的胗** ，具体包括鸡胗和鸭胗等。
在巴蜀地区，尤其是四川，小郡肝是一种常见的食材，因其口感脆爽且具有高营养价值而受到人们的喜爱。具体来说，鸡胗是鸡的胃脏，也称为鸡肫或鸡郡肝，是帮助消化的重要部位。而鸭胗的营养成分丰富，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、多种维生素和矿物质，尤其是铁元素含量较高，适合女性食用。在烹饪中，小郡肝可以用来做火锅的锅底，能够提鲜其他食材并增加香味。此外，小郡肝也可以作为中药使用，具有一定的药用价值。总的来说，小郡肝是一种美味的食材，适合多种烹饪方式，并且具有营养和药用双重功效。
