农家八大碗通常包括以下菜品：
1. 红烧肉：以五花肉为主料，经过焯水、油炸、炖煮等工序制成。
2. 炖全鸡：选用整只鸡，经过焯水、油炸、炖煮等工序，配以多种调料和香料。
3. 扣肉：将猪肉切成薄片，与调料一同腌制后，码放在碗中，再倒入高汤蒸制。
4. 酥肉：以猪肉为主料，经过腌制、油炸等工序制成。
5. 米粉肉：将猪肉切成薄片，与米粉、调料一同拌匀后蒸制而成。
6. 炒时蔬：以各种时令蔬菜为主料，经过焯水、烹炒等工序制成。
7. 肘子：猪的前后腿部分，经过长时间的炖煮，肉质软烂入味。8. 肉丸子：将猪肉剁碎，加入调料搅拌成馅，再搓成丸子形状进行烹饪。此外，八大碗可能还包括其他菜品，如全家福、炒鱿鱼、带皮火腿煮青菜等，具体菜品可能因地区而异。
