围炉火锅是一种传统的聚餐方式，主要流行于中国台湾、福建以及潮汕地区。
在除夕夜或其他重要节日，家人或亲朋好友会围坐在放有火锅的圆桌旁一起聚餐，这种习俗被称为“围炉”。围炉火锅不仅是一种美食体验，更强调家庭团聚和温馨的氛围。在潮汕地区，“围炉”特指年夜饭，家人围坐在一起吃海鲜火锅，寓意来年红红火火。而台湾和福建等地的围炉则更广泛地包括各种火锅食材，如肉类、海鲜、蔬菜等，围炉时每个人都要下筷子，象征着团圆和共享。此外，围炉火锅还有一些地方性的变体，例如打边炉（打甂炉），这是广东地区的一种广式火锅，主要食材包括生鱼片、鱿鱼片、生虾片等。总的来说，围炉火锅是一种具有丰富文化内涵和美食体验的传统聚餐方式，强调家庭团聚和共享美食。
