米线主要是由 **大米** 制成的米制品。
在制作过程中，大米会经过除杂、水洗、浸泡、碾磨、糊化、成型、冷却等多道工序，最终形成条状的米制品。根据不同的制作方法和所需口感，米线可以分为酸浆米线和干浆米线两种。酸浆米线通常选用优质大米，经过发酵后磨粉制成，具有筋骨好、滑爽回甜的特点；而干浆米线则是将大米磨粉后直接挤压成型，再晒干，食用时需要蒸煮发涨。总的来说，制作米线的大米种类并不局限于某种特定品种，但通常会选择优质的大米以获得更好的口感和风味。在历史上，不同地区和文化背景下的人们也会根据当地的大米品种和口味偏好，发展出各种具有地方特色的米线制作方法。
