火锅鱼可以使用以下几种鱼：**草鱼** ：草鱼生长快，个体大，肉质肥嫩，味鲜美，是很多人吃鱼火锅的首选。
**花鲢** （鳙鱼）：花鲢的肉多刺少，营养价值高，无论是鱼身还是鱼头，烹制出来都别有一番风味。**乌鱼** ：乌鱼肉质细嫩，无腥味，适合火锅烹饪。**梭边鱼** （钳鱼）：梭边鱼肉厚无刺，皮滑肉嫩，肥美味浓，营养价值高，适合做鱼火锅主料。**黑鱼** ：黑鱼骨刺少，含肉率高，营养丰富，适合切片涮火锅。**墨鱼** （乌贼）：墨鱼味道鲜美，营养丰富，刺少，适合火锅。**耗儿鱼** ：耗儿鱼肉质鲜嫩，蛋白质含量高，刺少，适合切成鱼片涮火锅。**鳕鱼** 和 **黑鱼** ：这两种鱼也是不错的选择，鱼片火锅可以用鲤鱼或黑鱼做，味道相当不错。**银鱼** ：银鱼新鲜时能发出黄瓜的清香味，肉质细嫩，适合做银鱼火锅。根据个人口味和需求，可以选择以上一种或多种鱼来制作火锅鱼。新鲜的鱼肉不仅能保证口感，还能减少腥味，使火锅更加美味。
