餐饮服务是指 **客人在餐厅就餐的过程中，由餐厅工作人员利用餐饮服务设施向客人提供菜肴饮料的同时提供方便就餐的一切帮助** 。
这一定义涵盖了狭义和广义上的餐饮服务，包括辅助性设施设备（如桌椅、餐具、服务用品等）、使餐饮服务易于实现的产品（如菜肴、酒水等），以及明显的服务（如前台服务）。具体来说，餐饮服务包括以下内容：**餐前准备** ：包括检查仪容仪表、准备工作用具、保持环境卫生等。**顾客接待** ：包括接受预定、迎宾、引领客人入座、递送菜单等。**点菜服务** ：包括了解客人需求、推荐菜品、解答问题、处理特殊要求等。**上菜服务** ：根据宾客用餐速度和菜肴烹制时间，掌握好上菜节奏。**现场服务** ：包括服务程序的控制、意外事件的控制、人力控制等。**反馈控制** ：通过质量信息的反馈，找出服务工作的不足，采取措施加强预先控制和现场控制，提高服务质量。优质的餐饮服务不仅包括一流的管理和高质量的服务，还应以顾客为目标，提供积极向上的服务、周到细致的服务、不断创新的服务，以及相互理解和沟通的服务。
