在火锅中，可以选用以下几种鱼：**草鱼** ：草鱼生长快，个体大，肉质肥嫩，味鲜美，是火锅中的常见选择。
**花鲢** （鳙鱼）：花鲢肉质多刺少，营养价值高，烹制出来别有一番风味，适合火锅。**乌鱼** ：乌鱼骨刺少，含肉率高，营养丰富，适合做火锅主料。**梭边鱼** （钳鱼）：梭边鱼肉厚无刺，皮滑肉嫩，肥美味浓，营养价值高。**黑鱼** ：黑鱼个体大，生长快，经济价值高，骨刺少，含肉率高，营养丰富。**鲫鱼** ：鲫鱼肉质较为鲜嫩，适合火锅烹饪。**鲤鱼** ：鲤鱼肉质鲜嫩，味道鲜美。**黄花鱼** ：黄花鱼肉质细腻，入口爽滑。根据个人口味偏好和需求，可以选择以上一种或多种鱼类进行火锅烹饪。同时，为了减少腥味，建议在准备食材时将鱼去鳞、去内脏，并清洗干净，特别是鱼腹内的黑膜和鱼鳃。
