鸡千骨通常指的是 **鸡的软骨部分** ，具体包括以下几种：**鸡锁骨** ：也称为鸡叉骨，位于鸡脖子和鸡胸相接的位置，是鸡胸腔骨的一部分。
鸡锁骨的有机成分主要是蛋白质，经常食用可以提供人体软骨所需的营养，并有助于提高软骨粘蛋白的功能。此外，鸡锁骨经过改刀、腌制、油炸后味道非常美味，是中国南方地区常见的小吃。**鸡膝盖骨** ：有时也称为鸡软骨，是鸡膝关节的骨头，含有大量脆骨，口感香脆。**鸡掌中宝** ：即鸡爪掌心的脆骨，也属于鸡软骨的一部分，常用于烧烤和油炸。总结来说，鸡千骨主要指的是鸡的软骨部分，包括鸡锁骨、鸡膝盖骨和鸡掌中宝等。这些部位不仅营养丰富，而且口感香脆，深受食客喜爱。
