餐饮毛利率是指 **餐饮企业在销售商品或服务所得收入中，扣除直接相关成本后所剩余的比率，通常以百分比表示** 。
具体计算方法如下：毛利率 = （销售收入 - 直接相关成本） / 销售收入 × 100%其中：- **销售收入** ：指餐饮企业在销售商品或服务所得的收入。- **直接相关成本** ：包括采购原料、食材、包装材料、用具等直接用于生产、销售和提供服务的成本，以及直接相关的人力成本等。例如，如果一家餐厅的销售收入为100万元，直接相关成本为50万元，那么该餐厅的毛利率为：毛利率 = （100万元 - 50万元） / 100万元 × 100% = 50%这意味着该餐厅在销售商品或服务所得的收入中，扣除直接相关成本后，剩余50%的比率为毛利率。餐饮毛利率是衡量餐饮企业盈利能力和体现档次标准的重要指标。通过精确计算毛利率，企业可以更好地掌握成本控制和定价策略，从而提高盈利能力。
