幼米，通常指的是谷物的幼苗阶段，其形态特征与成熟后的谷物有所不同。
以小米为例，幼米时的秆粗壮笔直，高度在0.1-1米或更高，圆锥花序下垂，基部有间断，小穗近圆球形，颜色为黄色、桔红色或紫色，花柱基部分离。叶鞘包裹着茎秆，上面有密集的疣毛或无毛，叶片形状呈线状披针形，先端渐尖，基部钝圆，表面粗糙，下面稍光滑。种子的大小颗粒一般，近圆形，颜色为黄褐色。需要注意的是，这里描述的是小米的幼米形态，其他谷物如粳米在幼米阶段可能有所不同。粳米在幼米阶段米粒一般呈椭圆形或圆形，米粒丰满肥厚，横断面近于圆形，长与宽之比小于二，颜色蜡白，呈透明或半透明，质地硬而有韧性。
