鱼火锅常用的鱼种包括：**草鱼** ：草鱼生长快，个体大，肉质肥嫩，味鲜美，是很多食客的首选。
**花鲢** （鳙鱼）：花鲢的肉多刺少，营养价值高，烹制出来风味独特。**梭边鱼** （钳鱼）：梭边鱼肉厚无刺，皮滑肉嫩，肥美味浓，营养丰富。**黑鱼** ：黑鱼肉质鲜嫩，口味好，具有高营养价值，并且有滋补和调养的功效。**武昌鱼** ：武昌鱼也是涮火锅的不错选择。**带鱼** ：带鱼适合切片涮火锅。**耗儿鱼** ：耗儿鱼肉质细嫩，适合火锅。**鳗鱼** ：鳗鱼可以做成鱼丸，适合火锅。**鲫鱼** 和 **鲤鱼** ：这两种鱼的肉质也较为鲜嫩，适合火锅烹饪。**黄花鱼** 和 **鳙鱼** ：肉质细腻，入口爽滑。建议根据具体需求和口味选择合适的鱼类。例如，如果注重营养和滋味，可以选择草鱼、花鲢或梭边鱼；如果追求口感和细嫩肉质，可以选择黑鱼或带鱼。
