清油火锅是指以 **纯菜籽油** 为主要原料熬制而成的火锅底料。
它也被称为 **菜籽油火锅** ，成品色泽金黄透亮，富含油菜籽的特有香气。在烹调食用前，清油需要先炼熟。清油火锅的主要原料还包括糍粑辣椒、郫县豆瓣、青花椒、红花椒、豆豉、香料、冰糖、醪糟等，使得火锅具有新派火锅的特色。与牛油火锅相比，清油火锅的底料色泽清亮，口感清爽不油腻，并且因为不含有牛油，所以吃后身上没有味道，避免了因油腻而需要换衣服的情况。此外，清油火锅的健康特点在于其植物油成分不含胆固醇，食来油而不腻，并且相对减少了油脂摄入含量，同时富含多种不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分，具有一定的营养价值。综上所述，清油火锅以纯菜籽油为主要原料，具有色泽金黄、香气浓郁、口感清爽等特点，是一种健康且美味的火锅选择。
