在夜市卖小吃，以下是一些受欢迎的选择：**烤肠** ：操作简单，生意火爆。
烤肠机一插电就能预热，将肠放入机器即可。有多种口味可选，如原味、黑胡椒味、芝士味等，价格实惠，一根售价在3-5元之间，利润空间大。**煎饼果子** ：传统中国小吃，现做现卖，口味多样。可以根据顾客喜好加料，如辣椒酱、火腿、里脊肉等。价格在5-10元之间，分量足，适合学生和逛街的人。**钵钵鸡** ：四川特色小吃，菜品丰富，味道鲜美。将各种食材煮熟后串起，放入调好的汤汁中浸泡入味，有红油和藤椒两种口味可选。**香酥鸡块** ：外酥内嫩，骨脆香气扑鼻，投资成本低，见效快，适合夜市摆摊。主要原料是鸡胸肉和鸡蛋，辅料包括黑胡椒、料酒、盐等，炸熟后搭配酱料食用。**金丝土豆饼** ：以土豆和面粉为主料，制作简单。将土豆切丝泡水去淀粉后与面粉调成面糊，煎至两面金黄即可。味道香脆，适合快速出餐。**芋圆** ：中国台湾地区的传统甜点，也可作为奶茶或果茶的配料。有多种做法和口味，如红豆芋圆、椰汁芋圆等，深受年轻人喜爱。**梅花糕** ：江南地区风味小吃，形似梅花，甜而不腻，软脆适中。用特制模具制作，熟后取出，老少皆宜。**烧烤类** ：包括烤羊肉串、烤鱼、烤鸡翅等，这些食品在炭火上慢慢烤制，撒上各种香料，香气四溢，适合夏季食用。**面食类** ：如炒面、拉面、拌面、酸辣粉、米线等，口感丰富，搭配不同的佐料和配菜，可以满足不同口味的需求。**小吃类** ：如炸臭豆腐、炸鸡排、炸蚵仔煎、炸春卷等，香脆可口，搭配特制酱料，味道更佳。**粥品类** ：如皮蛋瘦肉粥、海鲜粥、绿豆粥等，口感细腻，营养丰富，适合夏季消暑。**甜品类** ：如糖水、冰粉、凉粉、水果沙拉等，既能满足人们对甜食的喜爱，又能消暑解渴。**饮品类** ：如冰镇啤酒、果汁、奶茶、豆浆等，适合搭配美食，解腻又消暑。**地方特色小吃** ：如四川的麻辣烫、湖南的臭豆腐、广东的肠粉等，代表当地饮食文化，吸引众多食客。**快餐类** ：如汉堡、炸鸡、炒饭、盖浇饭等，制作速度快，口感不错，适合忙碌的人们。这些小吃在夜市中有很高的销售潜力，可以根据当地口味和市场需求选择适合的种类进行经营。
