油酥饼不酥的原因可能包括：**和面方法** ：- 面团搅拌不充分，力道不足或手法不均匀，导致面粉、发酵粉等辅料混合不均匀。
- 发面时间不足或过长，通常建议半小时左右，并且可以加入适量热水改善口感。**配料比例** ：- 配料比例不合理，如油酥与面粉的比例，或者油酥的制作方法不正确。- 油酥中油和面粉的比例需要调整，以及添加的酵母和泡打粉等膨松剂的量要适当。**烤饼火候** ：- 烤制时火候掌握不当，可能导致饼外层未充分烤制酥脆，内部仍然松软。**环境因素** ：- 空气中的水分可能导致油酥饼吸收水分变软，影响酥脆度。**存储条件** ：- 油酥饼冷却后变硬，可能是因为配方中油脂比例过高或者烘烤时温度不够。确保按照正确的步骤和比例和面，掌握好火候，以及合适的存储条件，可以帮助改善油酥饼的酥脆口感
