开披萨店需要以下设备：**制作设备** ：- **链条炉** ：用于快速均匀地烤制披萨，确保口感和色泽。
价格较贵，适合资金充足的情况。- **层炉** ：价格相对便宜，适合预算有限的情况。虽然使用起来不太方便，但价格实惠。- **和面机** ：用于快速高效地将面粉和水等原料混合成面团，节省人力和时间。- **风冷除霜冰箱** ：为面团提供适宜的温度和湿度环境，促进发酵，保证口感松软。- **操作台及工具** ：提供宽敞的工作空间，进行面团擀制、工具摆放等操作，通常为不锈钢材质，易清洁。**储存设备** ：- **撒料台** ：用于储存新鲜的食材，如蔬菜、肉类、奶酪等，保持食材新鲜度。- **冷藏冷冻柜** ：存放冷冻的食材、配料等，延长保存时间。- **制冰机** ：为饮料制作提供冰块，有时候披萨面团也需要使用到冰水，方便快捷。**其他设备** ：- **烤箱** ：包括层炉、履带炉和果木窑炉，用于烘烤披萨，有不同加热原理和价格区间。- **风冷冷藏冰箱** ：具有风扇自动除霜功能，适合储存冷藏发酵的面团和食材。- **冷冻冰箱** ：用于储存各种冷冻食材，如奶酪、薯泥、生肉等。- **一体式冷藏撒料台** ：兼具冷藏、储料、操作三大功能，节省空间和人力。**基础设备** ：- **上料环、量杯、打孔器、面粉刷、滚刀、摇刀、披萨大铲、周转箱、面团铲** 等辅助工具，根据店铺需求选择。### 建议- **根据预算选择设备** ：如果资金有限，可以选择性价比较高的层炉和和面机。- **考虑设备多功能性** ：选择可以用于多种烹饪方式的设备，如层炉不仅可以烤披萨，还可以用于烤蛋糕和甜品，提高设备利用率。- **重视设备的维护和清洁** ：选择易于清洁和维护的设备，确保店铺卫生和食品质量。- **员工培训** ：在开店前对员工进行系统的培训，确保他们熟练掌握设备操作技能。
