捞面的技巧主要包括以下几个方面：**和面** ：- 在面粉里加一点儿盐，这样和出来的面更筋道。
- 分次、少量加入凉水，用筷子顺时针搅拌成絮状，然后揉成偏硬的面团，静置半个小时后揉光滑擀成面饼，再卷起来擀成薄片，最后折叠几层切成所需宽度。**煮面** ：- 煮面时要宽水大火，这样面条煮出来更爽滑筋道。- 面条煮好后要用凉水过一下，利用热胀冷缩的原理让面条口感更筋道。**炒制酱料和配菜** ：- 将蒜蓉、辣椒油等调味品放入热锅中炒香，再加入酱油、芝麻酱等，炒匀后加入适量的水或高汤，煮成浓郁的酱汁。- 将准备好的配菜如肉丝、豆芽、青菜等放入热锅中炒至七八分熟，以保持其鲜嫩口感。**拌制** ：- 将煮好的面条与炒制好的酱汁和配菜混合在一起，搅拌均匀，使每一根面条都均匀地裹上酱汁。- 注意火候，避免面条过软或过糊。**调味** ：- 在面条煮好后，可以加入一些调味料如盐、鸡精、香葱碎等拌匀，增加风味。- 如果喜欢辣味，可以加入蒜蓉辣酱。**装盘** ：- 将拌好的捞面装入盘中，撒上一些葱花或香菜增加香气和色彩。通过以上步骤和技巧，可以制作出既美味又筋道的捞面。根据个人口味，还可以加入不同的配菜和调味品，创造出丰富多彩的捞面风味。
