重庆小面的基本组成包括以下部分：**面条** ：通常使用碱水面条，要求面条长度、宽窄、粗细均匀，质地柔韧且富有弹性。
**高汤** ：一般使用猪筒骨、杂骨熬制的高汤，汤味香醇。**调料** ：- **基础调料** ：包括熟菜油、姜蒜水、鸡精、味精、花椒面、酱油等。- **特色调料** ：如芽菜、豌豆羹、杂酱等，增加口感和风味。- **辣椒调料** ：辣椒粉、芝麻、辣椒油等，是重庆小面麻辣口感的关键。**佐料** ：- **油辣椒** ：由干辣椒炼制而成，色泽红亮，辣中带香。- **花椒面** ：花椒磨成的粉末，增加麻味。- **葱花** ：增加香气。- **姜蒜末** ：提升味道层次。- **榨菜粒** 、 **花生碎粒** 、 **芝麻** 等：增加口感和风味。**蔬菜** ：可选用各类时令蔬菜，如豌豆苗、空心菜、莴苣叶等，煮熟后放入碗中。**臊子** （可选）：包括牛肉、肥肠、豌豆炸酱面等，根据个人口味选择。总结来说，重庆小面的主要成分是面条、高汤和丰富的调料，通过不同的搭配和烹饪手法，形成了其独特的麻辣口味。
