重庆火锅，也被称为毛肚火锅或麻辣火锅，是中国传统饮食方式之一。
关于其名称的由来，有以下几个主要说法：**船工说** ：起源于明末清初的重庆嘉陵江畔，朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式。船工们利用辣椒、花椒等调料与江水中的鱼、肉等食材共煮，形成了最初的火锅形态。**宰房说** ：古时重庆屠宰场的工人们利用猪杂碎等边角料，加入大量辣椒、姜蒜等调料烹煮，以驱寒暖身，逐渐演变成今天的重庆火锅。**纤夫发明说** ：源于三峡江边贫苦纤夫的饮食习惯，纤夫们将内脏等被丢弃的食材捡回，洗净后烫食，逐渐形成了重庆火锅的雏形。**成吉思汗发明说** ：虽然这一说法流传较广，但缺乏确凿的历史证据支持。重庆火锅以其麻辣口感和丰富的食材为特色，代表了重庆的美食文化。其名称“重庆火锅”反映了这种独特的风味和重庆地区的历史背景
