在夜市卖小吃，以下几种小吃被认为是最赚钱的：**铁板鱿鱼** ：铁板鱿鱼一分钟左右就可以炸出成品；5串10块钱，利润非常高，具体地区、运营模式不一样定价也不同。
**烤面筋** ：烤面筋是夜市摊上最受欢迎的小吃之一，批发价才几毛钱，售价2~3块钱，利润极大。**烤地瓜** ：冬季时烤地瓜摊生意火爆，虽然价格不高，但成本低，利润可观。**麻辣烫** ：麻辣烫有荤有素，食材便宜，成品价格高，一串青菜卖两块钱，成本极低，利润惊人。**炸串** ：炸串的利润很可观，蔬菜串成本1-2元，卖价5-6元，肉串成本2-3元，卖价8-10元，且容易入味，吸引顾客。**关东煮、麻辣烫和冒菜组合** ：这三种小吃组合在一个摊位上，再加上一元一串，是流量王。**长沙臭豆腐** ：深受年轻人和小孩喜爱，利润也不错，找到一个好的位置，不愁没生意。**炒饭和炒河粉** ：虽然辛苦，但十块钱就可以填饱肚子，利润也较为可观。**卤味** ：成本30-40元/斤，卖价80-100元/斤，净利润200-300元很正常，建议选择鸭脖、鸭翅这类小件产品。**凉皮、凉面** ：在夏天非常受欢迎，成本低廉，口感清爽，利润空间大。这些小吃因其独特的口感、低投入和高利润，成为夜市中的热门选择。建议根据当地市场需求和自身条件，选择最适合的小吃项目进行经营。
