适合做鱼火锅的鱼类主要包括：**草鱼** ：肉质肥嫩，味道鲜美，适合与高汤搭配煮制。
**花鲢（鳙鱼）** ：肉多刺少，鱼头特别受欢迎，烹制后风味独特。**梭边鱼（钳鱼）** ：肉厚无刺，皮滑肉嫩，肥美味浓，适合做火锅主料。**黑鱼（乌鱼）** ：刺少肉多，营养丰富，肉质鲜嫩，适合制作鱼片火锅。**武昌鱼、带鱼、耗儿鱼** ：刺少，适合切片涮火锅。**墨鱼（乌贼）** ：味道鲜美，营养丰富，刺少，适合火锅。**龙利鱼** ：味道鲜美，口感爽滑，鱼肉久煮不老，无腥味。选择鱼火锅的鱼类时，应考虑鱼肉的鲜嫩度、刺的多少以及是否方便切片等因素。新鲜的鱼能更好地保证口感和减少腥味。此外，根据个人口味和偏好，也可以选择其他海鱼或淡水鱼
