以下是一些香而不辣的辣椒品种：**四川二荆条辣椒** ：产自四川成都，形状细长，辣度适中，椒香味浓。
**广西皱皮椒** ：表面有凹凸不平的纹路，晒干后表皮变皱，香味浓厚但辣度不高。**四川七星椒** ：皮薄肉厚，辣椒醇香，色泽鲜红，兼具香、辣、红三种优点。**贵州花溪羊角椒** ：肉质较薄，干制后香气浓郁，颜色红润，辣度较低。**陕西七寸红** ：个体细长，表皮有皱褶，颜色红艳，香气浓郁，辣度较低。**陕西秦椒** ：椒角细长，肉厚籽少，香辣可口，辣度适中，具有天然的果香。**灯笼椒** ：形状像一个小灯笼，肉质厚实，辣度较低，有些品种甚至不辣，适合炒熟打碎做蘸料。**子弹头辣椒** ：分为河南子弹头和贵州子弹头，香度比普通辣椒高，辣度适中。**舔碗椒** ：生的干辣椒闻起来有焦香味，但没有辣味，辣度极低，上色功能强。这些辣椒品种在辣度上相对较低，但香气浓郁，适合喜欢辣味适中且希望菜品有香气的食客。根据个人口味的不同，可以选择适合的辣椒品种进行烹饪。
