天然酸奶是一种 **发酵食品** ，由新鲜牛奶或乳粉经过巴氏杀菌后，再向其中添加保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌等有益菌进行乳酸发酵而成。
在发酵过程中，牛奶中的乳糖被分解成乳酸，使奶质变得更加细腻、柔滑，并产生独特的风味。天然酸奶不仅保留了牛奶的所有营养成分，还增加了益生菌，有助于改善肠道菌群平衡，促进消化和吸收，并具有丰富的营养价值。与市面上的许多加工酸奶不同，天然酸奶不含任何辅料和添加剂，如防腐剂、色素或甜味剂，因此更加健康和安全。自制天然酸奶还可以控制所使用的成分，避免一些工业酸奶中可能存在的化学添加剂。总的来说，天然酸奶是一种美味、营养且有益健康的食品，适合各个年龄段的人群食用。选择天然酸奶时，建议选择那些没有添加额外成分、由优质牛奶发酵的产品。
