煲仔饭的米可以选择以下几种：**猫牙米** ：猫牙米是专为煲仔饭而生的长粒新米，米粒细长饱满，具有独特的猫牙形状。
它在烹饪时展现出非凡的吸水性和膨胀性，使得煲出的米饭粒粒分明，口感Q弹，香气扑鼻。**增城丝苗米** ：广东具有代表性的优质大米，适合用来做煲仔饭和炒饭。丝苗米具有坚实细密晶莹的特点，口感好、滋味浓，并且易被汤汁浸烂。其独特的口感和香气使得它在制作煲仔饭时表现优异。**马坝油粘米** ：广东省韶关市曲江区传统优质水稻品种，米粒细小、质地硬韧、晶莹透明，油脂量高。煮出的米饭口感软糯，富有弹性，油香浓郁，冷饭也不易回生，适合用来做煲仔饭，能形成香脆的锅巴。**台山大米** ：台山地区土质肥沃疏松、日照充足、土壤富硒量高，产出的大米米粒饱满。台山大米也成为国家地理标志农产品，适合用来做煲仔饭。**长粒香大米** ：长粒香大米以其独特的长粒形状和浓郁的香气而闻名，煮熟后口感松软而不失嚼劲，适合作为家庭日常的主食，也是制作煲仔饭和炒饭的绝佳选择。**新米丝苗米** ：每年秋季新鲜上市的优质大米品种，口感清新，适合用来做煲仔饭。**泰国香米** ：精选自泰国肥沃土地上的优质稻米，每一粒都蕴含着阳光与雨露的精华，专为煲仔饭设计，吸水性和粘性恰到好处，让煲仔饭更加美味可口。综合来看，增城丝苗米、马坝油粘米和台山大米等品种在煲仔饭中表现尤为出色，可以根据个人口味和需求选择合适的米种。
