寿司是一种具有丰富特点的日本传统美食，其主要特点包括：**食材丰富多样** ：寿司的馅料包括各种新鲜的海鲜（如三文鱼、金枪鱼、鲍鱼、海胆黄等）、蔬菜（如黄瓜、生菜等）以及鸡蛋等，有时还会添加一些熟料或腌制品。
**色彩鲜明** ：寿司在色彩搭配上非常讲究，使用新鲜的海鲜和蔬菜，使得寿司在视觉上非常诱人，增添了食用的乐趣。**饭香与鱼香融合** ：寿司的独特之处在于将饭香与生鱼片的香味完美融合，一口吃下可以感受到饭香和鱼香的完美结合，这种滋味在口中久久徘徊。**制作创意** ：寿司的制作方法非常灵活多变，可以根据不同的馅料和形状分成不同种类，如握寿司、卷寿司（如军舰卷、手握卷等），每种寿司都有其独特的历史渊源和制作工艺。**口感独特** ：寿司的口感讲究完整性和弹性，通常整块寿司一口吃下，这样可以更好地体验饭香与生鱼片的香味完美融合。**醋饭是关键** ：寿司的米饭使用特制的醋调味，使得米饭酸甜可口，具有较大的黏性，能够衬托出鱼生的鲜美，并且增加寿司的整体风味。**刀工精细** ：制作寿司时，师傅的刀工至关重要，尤其是切生鱼片时，要求每一片都薄厚均匀，切口整齐，这样才能保证寿司的口感和美观。**高新鲜度要求** ：寿司对食材的新鲜度要求极高，新鲜的食材能够保证寿司的口感和风味，如新鲜的三文鱼色泽鲜艳、纹理清晰，入口鲜嫩爽滑。综上所述，寿司不仅美味可口，而且在制作工艺和食材选择上都有其独特之处，是日本料理中非常受欢迎的一种美食。
