烤鱼可以使用多种鱼类，每种鱼都有其独特的口感和营养价值。
以下是一些常见的适合烤鱼的鱼类：**鲈鱼** ：鲈鱼肉质鲜美，口感细腻，富含蛋白质、维生素和矿物质。其肉质紧实，不易散架，烤制后鱼皮香脆，鱼肉鲜嫩多汁，是家庭聚餐和餐厅点菜的热门选择。**黑鱼** ：黑鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，且鱼刺较少，食用方便。烤制后的黑鱼表面金黄，鱼肉鲜嫩可口，香味四溢，适合大口吃鱼的人。**草鱼** ：草鱼肉质细嫩，味道鲜美，含有丰富的蛋白质和矿物质。虽然肉质相对松散，但处理得当后，通过合适的调味和烤制技巧，可以烤出美味的烤鱼。草鱼价格亲民，性价比高，适合大众消费。**罗非鱼** ：罗非鱼肉质细嫩，没有肌间刺，脂肪含量低，加工烹饪方便。它可以与各种配料和调味料搭配，适合烤制。在广东等地，罗非鱼是制作烤鱼的常用鱼种。**清江鱼** ：清江鱼又称叉尾鮰，肉质细嫩，无泥腥味，深受国内外客商青睐。清江鱼无刺，入口口感好，适合烤制。其价格较高，适合特殊场合或家庭聚餐。**巴沙鱼** ：巴沙鱼与清江鱼类似，无刺，肉质细嫩，口感鲜甜。它也是制作脆皮烤鱼和烤鱼火锅的常用鱼种。**鲤鱼** ：鲤鱼肉质鲜美，适合烤制。它的鱼刺较少，且含有丰富的蛋白质和矿物质，适合各种烹饪方式。**鲶鱼** ：鲶鱼肉质鲜美，口感滑嫩，营养丰富。它的鱼刺较少，适合烤制，尤其是香辣烤鱼。**武昌鱼** ：武昌鱼肉质细嫩，味道鲜美，含有丰富的蛋白质和矿物质。它也是烤鱼常用的鱼类之一。**湄公鱼** ：湄公鱼肉质细嫩，刺少，易于人体吸收。它的营养价值高，适合不喜欢鱼刺的人。总的来说，选择烤鱼时，可以根据个人口味偏好、鱼肉的鲜嫩度、以及是否方便食用等因素来挑选。草鱼、黑鱼和鲈鱼是较为常见且受欢迎的选择，而清江鱼和巴沙鱼则适合追求更高品质的食客。
