自助火锅常见的锅底种类包括：**麻辣锅底** ：以重庆风味为代表，麻辣为主，多味并存，深受食客喜爱。
**清汤锅底** ：传统川式火锅品种，以清汤为卤汁，口味清淡，适合不嗜辣的人群。**鸳鸯锅底** ：将火锅分隔成两部分，一边放清汤，一边放红汤，满足不同口味需求。**酸辣锅底** ：结合酸辣味，适合喜欢酸辣口味的食客。**三鲜锅底** ：通常包含鸡肉、虾仁、蟹肉等食材，味道鲜美。**菌菇锅底** ：以多种菌类熬制而成，口感丰富，健康营养。**番茄锅底** ：以番茄熬制，口感酸甜，适合夏季食用。**鱼汤锅底** ：以鱼熬制，具有滋补作用，鱼肉还有明目的功效。**仔鸡汤锅底** ：以鸡肉熬制，清淡可口，不易上火。**骨头浓汤锅底** ：以猪骨熬制，浓香扑鼻，营养丰富。**素食锅底** ：不含肉类食材，适合素食者食用。**药膳锅底** ：结合中药熬制，具有一定的药用价值。此外，一些火锅店还会提供特色锅底，如由老板亲自遍访川渝找到的美味锅底，或者每天新鲜熬制的汤底，搭配各种配料和红油。建议根据店内提供的锅底种类和顾客的口味偏好来选择合适的锅底。同时，许多自助火锅店允许顾客自定义锅底，例如在清水中加入自己喜欢的配料调制成新的口味。
