湖南特色面食丰富多样，以下是一些具有代表性的湖南面食：**长沙米粉** ：以圆粉和扁粉区分，口感Q弹或顺滑，搭配丰富的码子，如肉丝、椒脆、杂酱等。
**栖凤渡鱼粉** ：以河鲢鱼和五爪朝天红椒熬制的汤底，味道鲜美，辣味十足。**常德牛肉粉** ：米粉细长柔韧，汤底清香，搭配卤牛肉、卤鸭翅等，味道浓郁。**岳阳泡面粉** ：面条在热汤中泡软，加上特制卤料，口感香辣爽口。**湘潭米粉** ：以优质大米制成，搭配各种肉类和蔬菜，味道鲜美。**长沙臭豆腐面** ：结合臭豆腐和面条，臭豆腐的香味与面条的滑爽相结合。**岳阳鱼粉** ：以新鲜鱼肉和米粉为主，汤头鲜美，鱼肉嫩滑。**衡阳炒粉** ：米粉炒制而成，加入各种配料，口感软硬适中。**岳阳擂茶面** ：以茶叶、芝麻、花生等磨成粉末制成的面条，茶香四溢。**裕湘龙须挂面** ：手工制作，煮熟后口感劲道有嚼头，适合搭配各种汤料或调料。**热干面** ：长沙市的传统小吃，面条细而有弹性，酱料由芝麻酱、辣椒油等调料混合而成。**剁椒鱼头** ：湘西地区的传统美食，以鲜美的口感和独特的风味著称。**湘西凉粉** ：用荞麦、豌豆、绿豆等制成的凉粉，口感滑嫩爽口，调料丰富。**糖油粑粑** ：甜食，糯米粉搓成团子，裹上糖油，甜而不腻。这些面食各具特色，既有传统的也有创新的，充分展现了湖南美食的多样性和独特风味。
