冰淇淋之所以是软的，主要原因在于 **在制作过程中混入了空气** 。
以下是详细解释：**混入空气** ：在冰淇淋的制作过程中，原料如奶油、牛奶等会被搅拌，这个过程中空气会被混入。空气的体积可以占到冰淇淋总体积的50%左右，甚至更多。这种高膨胀率使得冰淇淋具有柔软蓬松的口感。**温度影响** ：冰淇淋需要在-18°C下保存以保持其结构稳定。如果温度高于这个温度，冰淇淋中的空气会释放，冰晶融化，脂肪颗粒也会发生变化，导致冰淇淋变软甚至融化。**脂肪和水分** ：虽然脂肪也是冰淇淋成分之一，但它并不是导致冰淇淋柔软的主要原因。相反，空气的混入才是关键因素。脂肪主要影响冰淇淋的口感和丰富度，而不是其软硬程度。综上所述，冰淇淋之所以软，是因为在制作过程中混入了大量空气，这些空气在冷冻过程中形成气泡，使得冰淇淋具有柔软蓬松的口感。
