火锅水晶包是一种以 **面粉、猪板油、冰糖、白糖、食碱** 为主要原料制作的小吃。
其具体做法如下：**制作材料** ：- 精面粉450克- 酵面50克- 猪板油100克- 冰糖、白糖各200克- 食碱适量**制作步骤** ：- 将面粉放入酵面和清水（50克）拌匀，盖上净布静饧。- 猪板油去掉油皮，切成小丁。冰糖砸碎成屑，放入钵内，加入猪板油丁、白糖（150克）一起拌成水晶糖馅。- 饧好的面团加食碱、白糖（50克）揉匀，搓条，揪成10个面剂，撒少许铺面，逐个拍成圆皮，包入水晶糖馅（45克），制成水晶大包10个，盖上干布略饧一会儿。- 旺火沸水锅上放上笼屉，烧至气足时，将饧好的大包放入笼屉内蒸10分钟，成熟出笼即成。**制作要领** ：- 制水晶糖馅不能使冰糖溶化。- 面团略硬为佳，包好后要盖上干布略饧。- 蒸制时先放上笼屉烧足气后再放水晶包，用旺火速蒸，以免冰糖溶化。通过以上步骤和要领，可以制作出美味可口的火锅水晶包。
