五谷鱼粉是一种 **用五谷杂粮做的米粉** ，通常包括高粱、燕麦、荞麦、小米、玉米等粗粮。
这种米粉颜色多样，口味也很好，符合现在年轻人返璞归真吃粗粮的饮食习惯。五谷鱼粉以新鲜鱼肉和米粉为主要原料，是湖南省衡阳市的特色美食之一，也是衡阳人早餐常吃的一种米粉，味道鲜嫩筋道、酸香可口。五谷鱼粉的制作方法如下：
1. 晚上把鱼粉浸泡在清水里，准备第二天早上用。
2. 主料包括黄骨鱼两条和五谷粉半斤，将鱼粉和鱼肉一起制成米粉。五谷鱼粉的营养价值较高，每100克中含有约180大卡的热量，含有丰富的胶原蛋白和蛋白质，可以增强人体免疫力，促进食欲，有利于肠道蠕动。此外，五谷鱼粉还具有低热量和丰富的纤维质，适合减肥或需要控制体重的人群食用。需要注意的是，由于添加了鱼粉，部分人群可能会出现过敏反应，因此有过敏性疾病的人群建议慎用。
